اسم گلوتن را زیاد شنیده‌اید، اما شاید هنوز دقیقا نمی‌دانید چیست و چرا برخی افراد آن را از رژیم غذایی خود حذف می‌کنند. در این مقاله، قرار است با دنیای گلوتن و محصولات بدون گلوتن آشنا شوید، پس همراه ما باشید!
گلوتن پروتئینی است که به طور طبیعی در برخی غلات مانند گندم، جو، چاودار و جو دوسر وجود دارد. زمانی که آرد این غلات با آب مخلوط میشود، گلوتن خاصیت کشسانی به خود می‌گیرد و به خمیر، قوام و قابلیت پف کردن می‌دهد. به همین دلیل است که نان‌های خوشمزه و پف کرده، مدیون وجود گلوتن هستند.
در برخی افراد، سیستم ایمنی بدن نسبت به گلوتن واکنش نشان می‌دهد. این واکنش می‌تواند به صورت بیماری سلیاک (Celiac Disease) یا حساسیت به گلوتن غیر سلیاک (Non-Celiac Gluten Sensitivity) بروز کند. افراد مبتلا به بیماری سلیاک، تحمل هیچ مقدار گلوتن را ندارند. مصرف آن در این افراد باعث آسیب جدی به روده‌ی کوچک میشود.
اگر پزشک تشخیص دهد که به گلوتن حساسیت دارید، نگران نشوید! دنیای متنوعی از محصولات بدون گلوتن در انتظار شماست. امروزه طیف گسترده‌ای از آردها، نان‌ها، پاستاها، شیرینی‌ها، اسنک‌ها و حتی سس‌ها و چاشنی‌های بدون گلوتن تولید و عرضه میشود. کافی است کمی جستجو کنید تا دریچه‌ای جدید از طعم و مزه به روی‌تان باز شود. اگر به دنبال صبحانه یا میان‌وعده‌ای می‌گردید که بدون گلوتن باشد، محصولات جوپرو بهترین گزینه برای شما هستند. جوپرو محصولاتی بر پایه‌ی غلات کامل و جو دوسر و در طعم‌ها و بسته‌بندی‌های مختلف تولید می‌کند. علاوه بر این ویژگی، محصولات جوپرو فاقد قند مصنوعی و شکر هستند. این ویژگی‌ها باعث میشود که گرانولا و موسلی جوپرو، سالم‌ترین خوراکی طبیعی باشند و ما را از خوردن میان‌وعده‌های مضر بی‌نیاز کنند. برای مشاهده‌ی محصولات بدون گلوتن و متنوع جوپرو، به فروشگاه جوپرو سر بزنید.
علاوه بر گزینه‌های آماده، با کمی خلاقیت می‌توانید خودتان هم دست به کار شوید. آردهای بدون گلوتنی مانند آرد برنج، آرد بادام، آرد نارگیل و آرد نخود گزینه‌های خوبی برای شیرینی‌پزی و تهیه‌ی نان بدون گلوتن هستند. همچنین غلات و دانه‌هایی مانند کینوا، ارزن، عدس و لوبیا منبع خوبی از کربوهیدرات و مواد مغذی هستند که به راحتی می‌توانید آن‌ها را وارد رژیم غذایی خود کنید.
اگر به گلوتن حساسیت ندارید، حذف آن از رژیم غذایی کمکی به سلامتی شما نخواهد کرد، بلکه ممکن است برخی مواد مغذی ضروری را از دست بدهید. به خاطر داشته باشید که تنوع و تعادل، کلید یک رژیم غذایی سالم است.
درمان قطعی برای بیماری سلیاک وجود ندارد، اما با رعایت یک رژیم غذایی بدون گلوتن، علائم بیماری به طور کامل از بین می‌رود و آسیب به روده کوچک التیام می‌یابد.
با این حال، لازم به ذکر است که موارد گفته شده صرفا جنبه‌ی اطلاع‌رسانی و آگاهی‌بخشی دارند. چنانچه دچار سلیاک هستید، حتما به پزشک مراجعه کنید و روند درمانی خود را زیر نظر پزشک طی کنید.
طراحی شده توسط دیجیتالیتی
