پروتئین یکی از مواد مغذی اساسی برای بدن انسان است که نقش مهمی در ساختار و عملکرد سلول‌ها، بافت‌ها و اندام‌ها دارد. در دهه‌های اخیر، با افزایش نگرانی‌ها درباره مسائل زیست‌محیطی، بهداشتی و اخلاقی مرتبط با مصرف پروتئین حیوانی، توجه بیشتری به منابع پروتئین گیاهی معطوف شده است.پروتئین گیاهی نوعی از پروتئین است که از منابع گیاهی مانند حبوبات، غلات، دانه‌ها، مغزها، و سبزیجات استخراج می‌شود.یکی از اصلی ترین فرق های پروتئین گیاهی و حیوانی ، در نوع آمینو اسید ها میباشد.پروتئین گیاهی که شما از مواد مختلف میگیرید ، ممکن از یک یا چند نوع آمینو اسید را نداشته باشند. بنابراین باید در انتخاب مواد غذایی دارای پروتئین گیاهی دقت کنید تا همه آمینو اسید ها به صورت کامل به بدن شما برسند.در ادامه با هم بررسی میکنیم که آیا میتوان پروتئین گیاهی را جایگزین پروتئین گوشتی کرد؟
پروتئین گیاهی میتواند جایگزین پروتئین حیوانی شود، اما برخی نکات مهم در این باره وجود دارد که باید در نظر گرفته شود.بنابراین اگر میخواهید در رژیم گیاهخواری ، پروتئین کافی و کامل به بدنتان برسد باید به چند نکته دقت کنید.
بیشتر بخوانید : «« منابع پروتئین برای وگان ها »»
پروتئین‌های حیوانی معمولاً حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری هستند، به عبارت دیگر “پروتئین کامل” محسوب می‌شوند. برخی از پروتئین‌های گیاهی ممکن است یک یا چند اسید آمینه ضروری را به مقدار کافی نداشته باشند. بنابراین، برای دریافت تمامی اسیدهای آمینه ضروری، ترکیب منابع مختلف پروتئین گیاهی مانند مصرف همزمان حبوبات و غلات توصیه می‌شود.
بیشتر بخوانید : «« انواع پروتئین چیست ؟ »»
پروتئین‌های گیاهی معمولاً حاوی فیبر بیشتری هستند و چربی‌های اشباع کمتری نسبت به پروتئین‌های حیوانی دارند، که میتواند به بهبود سلامت قلبی-عروقی و کاهش خطر برخی بیماری‌ها کمک کند. با این حال، ممکن است برخی افراد نیاز به منابع حیوانی برای تامین مواد مغذی خاص مانند ویتامین B12 و آهن داشته باشند.بنابراین برای اینکه دچار مشکل نشوید حتما به دکتر متخصص مراجعه کرده و از نیازهای بدنتان آگاه شوید.
ممکن است شما برای رساندن آمینواسیدهای ضروری به بدنتان ، مجبور به استفاده از مکمل ها در رژیم گیاهخواری شوید.این فقط شامل آمینو اسید ها نمیشود بلکه ممکن است شما در تامین ویتامین های مورد نیاز بدن نیز دچار مشکل شوید.بنابراین باید در تامین مواد مورد نیاز بدن در رژیم گیاهخواری بسیار دقت کنید تا دچار آسیب های مختلف نشوید.
پروتئین گیاهی از منابع مختلفی به دست می‌آید که هر کدام دارای ویژگی‌ها و مزایای خاص خود هستند.برای تامین موارد مورد نیاز بدن شما نیاز دارید تا ترکیبی از این منابع را در برنامه غذایی خود قرار دهید.
لوبیا، نخود، عدس و نخود فرنگی از جمله حبوبات پر پروتئین هستند. این مواد غذایی نه تنها پروتئین بلکه فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی مهمی را نیز تامین می‌کنند.برای مثال یک فنجان نخود پخته شده حدود 15 گرم پروتئین دارد و یا یک فنجان عدس پخته شده حدود 18 گرم پروتئین دارد.بنابراین استفاده از حبوبات میتواند کمک شایانی در تامین پروتئین به شما بکند.
کینوا، جو، برنج و گندم از جمله غلاتی هستند که مقدار قابل توجهی پروتئین دارند. کینوا به طور خاص به عنوان یک پروتئین کامل شناخته می‌شود زیرا حاوی تمامی اسیدهای آمینه ضروری است.جو دوسر نیز یکی از پرخواص ترین غلات است که برای شما بسیار کمک کننده خواهد بود.میتوانید از ترکیبات آن مانند گرانولا و یا موسلی نیز استفاده کنید تا هم طعم های مختلف و خوشمزه تری داشته باشد و هم فواید بیشتر.لازم است بدانید 35 درصد موسلی جوپرو را پروتئین تشکیل داده است که یک انتخاب استثنایی برای ورزشکاران میباشد.
دانه‌های چیا، کنجد، تخم کدو و مغزهای بادام، گردو و پسته منابع غنی از پروتئین و اسیدهای چرب ضروری هستند.این دانه ها و مغز ها را میتوانید در میان وعده و یا غذای خود ترکیب کرده و به خواص وعده های غذایی خود بیافزایید.
سبزیجاتی مانند اسفناج، بروکلی و کلم نیز مقادیر قابل توجهی پروتئین دارند و می‌توانند بخشی از نیاز روزانه به پروتئین را تامین کنند.برای آگاهی بیشتر از سبزیجات دارای پروتئین میتوانید مقاله «« سبزیجات پروتئین دار »» را بخوانید.
پروتئین گیاهی میتواند گزینه‌ای سالم و پایدار برای تامین نیازهای پروتئینی بدن باشد. با انتخاب هوشمندانه و متنوع منابع پروتئین گیاهی و در صورت نیاز استفاده از مکمل‌های غذایی، میتوان به راحتی نیازهای تغذیه‌ای بدن را تامین کرد و از مزایای سلامتی و زیست‌محیطی آن بهره‌مند شد.اما توجه داشته باشید که بهترین حالت ، استفاده از پروتئین گیاهی و پروتئین گوشتی در کنار یکدیگر میباشد.با این کار شما خیالتان راحت است که بدن شما به هر آنچیزی که نیاز داشته رسیده است.
طراحی شده توسط دیجیتالیتی
